COMMITMENT こだわり

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  • 商品へのこだわり COMMITMENT TO FOOD

    • スープ SOUP
    • 麺 NOODLES
    • 具 材 INGREDIENTS

    野方ホープのラーメンは、お客様の喜ぶ顔を引き出すための最大の武器です。
    その味を作り出すのは、豚骨、鶏ガラ、野菜を独自の割合で調合したトリプルスープと、香味野菜の香り立つタレです。多くの要素を組み合わせた野方ホープのスープはどれか一つの要素が不安定になるだけで全体のバランスが崩れます。
    野方ホープでは、その安定性を高めるため、日々スタッフの技術向上に取り組み、2014年には川崎市内にセントラルキッチンをオープン致しました。

  • スープ SOUP

    豚骨、鶏、芋から抽出したスープ。多くの素材を使う事は細心の注意を必要としますが、それがただの豚骨醤油でも、ただの背脂ラーメンでは無い複雑に調和した味わいを作り出します。

  • 麺 NOODLES

    野方ホープの麺は、スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。

  • 具 材 INGREDIENTS

    当店の叉焼は、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。

人 PERSON

野方ホープがこだわるのは、お客様に喜んで頂けるかどうかです。従って、ラーメンという商品だけでなく、その商品をどのような環境で召し上がって頂けるかが極めて重要であると考えます。
お客様によってどのような環境を快いと感じるか異なります。従って、接客に正解やゴールはありません。だからこそ、真心を込めた接客で、より気持ちよく、より美味しくラーメンを召し上がって頂けるようベストを尽くす事が、創業当初から受け継がれた私達のスタンスです。

空 間 SPACE

お客様が自宅でのお食事ではなく、あえて外食をお選び下さるからには、普段とは少し違った特別な空気感を味わって頂けないかと考えております。
高い天井と広い店内による解放感、作り手の呼吸を感じることの出来る躍動感と高揚感、大切な人と時間を過ごしたいと感じられるデザイン性。
店ごとに少しずつコンセプトは異なりますが、ただラーメンを食べる場ではなく、プラスアルファを感じて頂きつつ、ホッとできる暖かさを持った店作りを心掛けております。

  • 空 間  SPACE
  • 空 間 SPACE
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